1 향의 특색

   무색, 무취의 케리어오일

2 식물의 특성
올리브는 기원전 5000년경부터 재배되었으며, 약 90%가 지중해 연안 지역에서 재배되고 있다. 올리브 나무의 수령이 15년이 된 때부터 시작하여 수 백 년간 열매를 수확할 수 있다. 올리브 나무가 이렇게 수명이 긴 이유는 자체적으로 재생능력이 있기 때문이라고 한다. 올리브는 11월~1월 사이에 수확하며, 일찍 수확된 올리브 열매는 노란색, 녹색을 띠고, 성숙한 올리브 열매는 점차 색이 진해져서 진한 푸른색, 자주색, 검정색이 된다. 올리브 오일의 색은 올리브 열매가 수확되었을 당시 올리브 열매의 성숙정도, 품종, 오일 생산방법에 달려 있다.

올리브 오일의 정제와 압착 정도에 따라 엑스트라 버진(Extra Virgin), 퓨어(Pure), 포마스(Pomace)의 세 등급이 있으며, 화장품이나 비누 모두 엑스트라 버진을 많이 이용한다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 저온 압착방식으로 짜낸다. 열을 가하지 않고 올리브 열매를 강한 힘으로 눌러서 오일을 짜낸다. 일반적으로 열을 가하면 더 많은 양의 오일을 얻어낼 수 있는 대신 품질은 떨어질 수 있다. 피부진정 및 자극 완화효과, 피부 유연효과가 있어서 비누는 물론 화장품 및 치료제의 원료로도 쓰인다. 버진은 말 그대로 처음 짠 것인데 색깔이 투명한 초록색이고 냄새도 향긋하다. 엑스트라 버진 오일은 열을 사용하지 않고 압착법을 이용해서 추출해내기 때문에 맛과 향과 영양소가 그대로 살아 있다.
퓨어올리브는 올리브유를 한 번 더 정제해서 맛과 향이 걸러졌는데 색깔이 담황색이고 버진과는 달리 용도가 더 다양하며 버진 보다는 값이 싸다. 엑스트라 버진 올리브유는 주로 열을 가하지 않는 요리에 사용되는데 발연점이 낮아서 빨리 타버리는 경향이 있으므로 샐러드나 드레싱을 할 때 이용하는 것이 좋다. 올리브유가 채소 표면에 코팅막을 형성해 신선함을 오래 유지시켜주어 아삭아삭한 채소의 맛을 그대로 느낄 수 있으며 식빵이나 바게트를 찍어 먹어도 담백한 맛이 그만이다. 다이어트나 건강을 위해서라면 매일 아침 공복에 엑스트라 버진 올리브오일을 1~2스푼씩 먹으면 도움이 된다.(특히 변비에 도움) 나물 무침이나 기타 볶음 요리, 비빔밥 등에도 식용유, 참기름, 들기름 대신 올리브 오일을 사용하면 음식에 윤기가 많이 흐르고 건강에도 좋다.

3 식물의 역사
평화의 상징인 올리브. 노아의 방주에서 풀어준 비둘기가 부리에 이 올리브 잎을 물고 돌아왔다고 한다. 그것을 보고 홍수가 끝났음을 알았다는 얘기가 있다.
옛날 어느 도시의 권리를 둘러싸고 바다의 신 포세이돈과 여신 아테네가 싸웠는데 천상의 신들은 '인간에게 가장 도움이 되는 것을 만드는 자에게 주자'고 선언하였다. 포세이돈은 평화와 다산의 상징으로 말을, 아테네는 힘과 용기의 상징으로 올리브나무를 만들었다. 한 표의 차이로 올리브가 선택되어 여신의 승리로 돌아갔다고 한다. 그 도시가 아테네이고 현관에 올리브의 작은 가지를 장식하면 악마가 들어오지 못한다는 전설이 있다. 고대 그리스는 올리브유를 황금 정액 (Golden Liquid)이라 했으며, 소독약, 산화 방지제의 역할로 사용되어 졌으며 로마 시대 때 도 화장품으로 사용되어진 기록이 있다.
이탈리아 여배우 소피아 로렌은 70세를 바라보는 나이에도 여전히 아름다움을 유지하고 있다. 그녀는 젊어서부터 올리브 오일이 들어간 파스타와 샐러드를 즐겨 먹었고 올리브 오일과 마늘, 식초를 섞어 만든 화장수로 피부를 관리해 왔다고 한다.

4 치유특성
항산화, 항바이러스, 항 진균, 면역력 증대, 피부보습, 아토피, 튼살, 탈모

5 마음에의 작용


6 몸에 대한 작용
임신 후 배가 불러오기 시작하면 1주일에 1~2회 정도 복부에 골고루 마사지하여 주시면 출산 후 과도한 임신선(튼 살)의 발생을 막아주는데 도움이 된다. 또한 임신 초기에 필요한 추가 에너지는 상당량의 축적된 지방에 의존하는데 이는 임신 말기에 태아의 성장에 도움을 주며, 지질은 뇌와 혈관의 발달에 중요한 역할을 한다고 한다.
올리브유가 다른 식용유와 차별되는 점은 사실 지방산의 구성에 있다. 올리브유는 몸에 좋은 불포화지방산인 ‘올레인산’을 77%나 함유하고 있는데, 올레인산은 체내 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 수치는 낮춰주고 좋은 콜레스테롤 (HDL)의 수치는 높여주는 기능을 한다. 그래서 동맥경화증, 심장병 등 생활 습관병(성인병) 예방에 효과적이다. 또한 올레인산은 칼슘의 체내 흡수를 촉진시켜 골격 발육에 도움을 준다. 올리브유에는 이밖에도 항산화작용이 뛰어난 비타민 E와 폴리페놀이 함유되어 있어 노화방지에도 많은 도움이 된다. 올리브유의 주 용도는 식용이지만 올리브유에 포함된 올리브에는 항바이러스, 항 진균, 항 박테리아 등의 성분이 포함되어 있다. 올리브의 지질 성분은 모유 성분과 유사하기 때문에 우유(소 젖)를 먹고 자란 조산아의 경우 올리브오일이 어떤 결핍 장애를 예방하는 가장 적합한 지방산을 대표하고 성장하는 민감한 유기체가 필요한 것을 제공하는 이유가 된다. 올리브 오일은 뼈의 성장에 이로운 영향을 미친다고 하는 연구 결과가 발표되기도 하였다.

7 피부에 대한 작용
올리브유는 천연 과일열매의 추출물로서 화학 성분이 전혀 들어 있지 않으므로 피부에 부작용이 없이 안심하고 사용할 수 있다. 세안이나, 목욕 후에 당기는 피부를 위해 Extra virgin olive oil를 발라주면 당기거나 가려움에 도움이 된다. 특히, 아이들은 어릴 때부터 항바이러스, 항 진균에 강한 올리브유는 피부질환에 대한 면역을 증대 시키는데 확실한 효력을 볼 수 있는 것으로 알려 져 있다. 올리브유가 피부에 좋은 영향을 주어 샤워 후에 골고루 피부마사지를 하면 탄력 있는 피부를 유지하게 되는 것이다. 마사지를 하고 난 후에 비누를 사용하여도 피부에 빨리 흡수되는 효력이 있어 그 효과는 지속된다. 최근 피부과 의사들도 올리브유의 효능을 인정하고 있으며 이러한 사례로 약과 함께 처방 하는 경우가 증가하고 있다. 건성·아토피성 피부의 경우 샤워 후에 올리브 오일로 골고루 마사지하면 탄력 있는 피부를 유지하는데 도움을 준다. 단 아토피성 피부는 솜에 적셔 문지르지 말고 가볍게 두드려주는 것이 유의할 점이다.
특히, 올리브유에 포함되어진 아젤직 산(azelzic acid)이 피부나, 각질, 모발 등에도 영양을 주어 항상 탄력적이고 건강한 피부를 유지할 수 있도록 한다는 것이 유명 대학들의 연구소와 교수들의 논문발표로 이미 널리 알려져 있다. 피부 마사지용이나 선텐용으로 따로 만들어지는 화장품들은 결국 올리브유에 여러 첨가물들을 넣어 제조한 것들이라고 생각하면 된다.
탈모 방지와 손상된 머리결의 회복에도 좋다는 것은 올리브 유 자체가 의약품으로는 들어가지 않지만 부수적인 용도로 널리 알려져 있는 사항이다. 머리털이 많이 빠지거나 퍼머로 손상된 머리결과 두피 등에 마사지를 하시면 그 효능을 느낄 수 있을 것이다. 올리브유는 확산속도가 빠르고 잘 스며들어 소량만 사용하여도 마사지가 가능하다.
올리브 오일은 피부에 좋은 비타민 E와 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 많이 먹거나 바를 경우 피부가 윤택해지고 잔주름이 없어진다. 또한 보습력이 뛰어나 과즙과 섞어 마사지하면 피부가 촉촉하고 매끄러워진다. 일반 오일과 달리 번들거림이나 끈적임이 없기 때문에 지성 피부에 사용해도 무방하다. 하지만 올리브 오일로 마사지를 할 경우 반드시 엑스트라 버진 등급을 사용해야 한다. 정제 오일을 섞은 퓨어 오일은 피부에 자극을 주기 때문이다. 올리브 오일을 이용한 마사지로는 꿀 1큰 술과 엑스트라 버진 올리브 오일 1작은 술, 레몬즙을 섞어 바르는 꿀 마사지를 비롯해 우유 반 컵과 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰 술을 섞어 바르는 우유 마사지, 비타민 E가 많은 아보카도를 으깨어 섞은 아보카도 마사지 등이 있다. 또한 아무것도 섞지 않고 올리브 오일만 사용하는 방법도 있는데 오일을 듬뿍 바른 뒤 스팀 타월을 덮고 2~3분간 있다가 닦아 내도록 한다. 요즘처럼 피부 트러블이 생기기 쉬운 환절기에는 올리브 오일 팩을 해주는 것이 효과적인데 올리브 오일 1작은 술과 달걀노른자 1개, 꿀 1큰 술, 곡물 가루 1작은 술을 섞어 얼굴에 고르게 펴 바르고 5분간 마사지한 다음 20분 후 따뜻한 물수건으로 닦아 내면 수분 공급은 물론 혈액 순환이 원활해져 피부를 건강하게 가꿀 수 있다.


8. 기타
- 과명 : 물푸레나무과
- 학명 : Olea europaea
- 노트 : 베이스
- 원산지 : 터키, 남유럽
- 추출법 : 저온 압착
- 추출부위 : 잎, 열매